Наименование этого премиального выдержанного продукта прямо указывает на использование исключительно крупного и максимально зрелого чайного листа. Практика столь долгого многолетнего созревания белых сортов обрела широкую популярность среди китайских мастеров лишь в последние десятилетия. Правильное хранение хрупкого сырья на протяжении двадцати лет требует от специалистов филигранного соблюдения строжайших режимов влажности и температуры в помещениях. Исторически такие крупные листья собирали позже весной, позволяя им максимально потемнеть прямо на ветвях куста ради накопления огромного количества полифенолов и других сложных химических соединений.

Растения произрастают в сложной гористой местности уезда Фудин провинции Фуцзянь. Местные почвы феноменально богаты природными микроэлементами благодаря постоянному влиянию морских муссонов. Близость к скалистому побережью Тайваньского пролива обеспечивает плантации необходимым запасом влаги даже в засушливые летние месяцы. Обилие прямых солнечных лучей на открытых склонах холмов заставляет крупные листья сорта Фуцзянь Да Бай формировать мощные прожилки и плотную кутикулу, способную успешно выдержать два десятилетия непрерывной естественной ферментации на складе.