Цзинь Ло Дяньхун «Золотые Спирали»

Формат красного юньнаньского чая был впервые разработан выдающимся технологом Фэн Шаоцю в тысяча девятьсот тридцать девятом году с целью создания мощного экспортного продукта для европейского рынка. Однако конкретная форма в виде плотных закрученных спиралей появилась значительно позже, в конце двадцатого века. Инженеры мануфактур решили объединить мощную генетику крупных древних листьев Юньнани с ювелирной техникой ручной скрутки, характерной для зеленых чаев восточных провинций. Процесс формирования спиралей требует огромных физических усилий: мастера долго разминают горячее влажное сырье на подогреваемых металлических столах, придавая каждой почке форму тугого кольца.

Материалом служат отборные листья с многолетних древовидных кустов провинции Юньнань, преимущественно из высокогорных округов Фэнцин и Линьцан. Плантации располагаются на внушительных высотах свыше тысячи метров над уровнем мирового океана. Климат в этой зоне характеризуется четким разделением на влажный и сухой сезоны. Древние красноземные материковые почвы обладают невероятным запасом органических веществ. Обилие прямых солнечных лучей в весенний период заставляет чайные почки покрываться густым защитным ворсом, который после ферментации и термической обработки приобретает характерный золотистый оттенок.