Цзинь Сюань Алишань Премиальный

Создание этой исключительной градации стало возможным благодаря целенаправленной высадке двенадцатого селекционного сорта на предельных для его выживания высотах. Мастера чайного дела решили проверить физические лимиты выведенного в лабораториях гибрида, разместив саженцы значительно выше стандартных теплых зон обитания. Строгие стандарты Ассоциации фермеров Алишаня допускают к премиальной категории только урожаи короткого весеннего и позднего зимнего сборов. В эти периоды жизненные соки растения максимально сконцентрированы в листе, готовясь к периоду спячки или пробуждения. Сборщицы работают исключительно в утренние часы после полного испарения росы, аккуратно отщипывая почку и два прилегающих к ней молодых листочка.

Терруар охватывает изолированные пики массива Алишань в уезде Цзяи на высотах от тысячи двухсот до тысячи шестисот метров. Геологическая структура гор образована древними тектоническими сдвигами, вынесшими на поверхность породы с высоким содержанием пектинообразующих минералов. Минимальное количество прямого солнечного света извилистыми путями пробивается сквозь кроны реликтовых деревьев и густую пелену вечного тумана. Отсутствие излишнего ультрафиолета блокирует чрезмерную выработку катехинов, сохраняя внутреннюю структуру листа плотной и насыщенной.