Дундин средней прожарки

+87 G

~8 чаепитий

1750 ₽/ 50 г

Описание

Классический тайваньский улун, изготовленный из сырья с горы Дун Дин и прошел традиционный этап средней прожарки. Мягко бодрит, но способствует достижению спокойного медитативного состояния. Аромат ореховый, сладкий. Вкус цветочный, ореховый, слегка медовый. Цвет настоя светло-янтарный.

Эффект

Релакс

Вкус

Цветочный, ореховый, слегка медовый

Аромат

Ореховый, сладкий

Как заваривать

Температура воды	85-90°C
Количество чая	5-7g на 150ml
Время заваривания	1-й: 15 сек, 2-й: 20 сек, 3-й: 25 сек, далее +10 сек
Количество заварок	8-10 проливов

ТЕРРУАР И ЛЕГЕНДА

Искусство длительного обжаривания на древесных углях зародилось исключительно из суровых практических соображений. В девятнадцатом веке чай с отдаленных горных плантаций Тайваня переправляли на торговых судах, и высокая влажность морского воздуха постоянно грозила испортить драгоценный груз. Местные мастера начали прогревать готовый лист над тлеющими углями для стопроцентного удаления любой остаточной влаги. Со временем эта вынужденная мера эволюционировала в сложнейшее ремесло. Тонкая регулировка температуры с помощью белого пепла, точный расчет времени выдержки и выбор правильной древесины лонгана стали настоящим искусством, передающимся в семьях чаеводов из поколения в поколение.

Исходный природный материал собирается в скалистых массивах уезда Наньтоу на высотах от семисот до полутора тысяч метров. Данный высокогорный терруар подвержен сильным холодным ветрам и частым температурным инверсиям, когда ледяной воздух скапливается глубоко в долинах. Каменистая почва, богатая железом и редкими минералами, формирует у чайного побега крайне плотную физическую структуру. Именно такая исключительная толщина и упругость листа жизненно необходимы растению для выживания в суровых условиях, а впоследствии позволяют сырью стойко выдерживать многочасовое термическое воздействие без разрушения целостности волокон.