Технология создания Белого Пиона зародилась в Фуцзяни в начале двадцатого века, когда мастера начали отбирать для производства одну почку и два прилегающих к ней молодых листа. Прессование этого деликатного сырья в блины стало современной адаптацией пуэрных традиций, пришедших из Юньнани. Инженеры поняли, что плотная форма позволяет создать внутри блина собственную изолированную микросреду, идеальную для многолетнего контролируемого дозревания белого чая на складах. В процессе прессовки листья подвергаются кратковременному воздействию горячего пара, что делает их эластичными и позволяет сформировать ровный диск без физического разрушения хрупких чайных ворсинок на почках.

Сбор сырья происходит в живописных горных районах уезда Фудин китайской провинции Фуцзянь. Чайные сады разбиты на высотах от шестисот до девятисот метров над уровнем мирового океана. Субтропический муссонный климат приносит в регион мягкие зимы и обильные весенние осадки. Близость Восточно Китайского моря формирует над плантациями плотный облачный покров. Красноземные почвы содержат высокий процент органических соединений, обеспечивая кусты сорта Фуцзянь Да Бай всем необходимым для формирования крупных мясистых листьев.