Те Гуань Инь (A)

Альтернативная историческая версия появления данного культивара связана с именем амбициозного ученого Ван Шижана. Обнаружив необычное растение под отвесной скалой Гуаньинь, он посвятил много времени изучению идеальных способов его обработки. Позже ученый преподнес готовые высушенные листья в дар императору Цяньлуну. Правитель Поднебесной был настолько поражен тяжестью скрученных чаинок, падающих на дно чаши с характерным звоном, что даровал сорту официальное имя Железная богиня милосердия. Монахи из уезда Аньси веками совершенствовали технологию производства, первыми в истории придумав заворачивать подвяленные листья в плотную ткань и интенсивно разминать их для разрушения клеточных мембран перед финальной сушкой.

Географическим ядром производства выступают внутренние горные районы уезда Аньси в провинции Фуцзянь. Плантации располагаются на высотах от шестисот до тысячи метров в окружении густой реликтовой растительности. Обилие горных рек и ручьев создает непрерывную циркуляцию влажного воздуха, оседающего крупными каплями росы на чайных листьях каждое утро. Скальный грунт надежно защищает корневую систему от гниения во время затяжных летних муссонов. Строгий микроклимат с резкими суточными колебаниями температур заставляет кусты замедлять свой рост, отдавая всю природную энергию в формирование толстой кутикулы листа.