Цзинь Сюань Алишань улун средней прожарки

Смелый перенос теплолюбивого селекционного гибрида номер двенадцать в суровые условия высокогорья стал рискованным экспериментом группы амбициозных тайваньских фермеров. Земледельцы стремились кардинально усложнить характеристики куста, заставив его бороться за выживание. Применение традиционной уишаньской технологии многочасового прогрева на древесных углях к современному сорту породило совершенно новое ответвление в местной чайной индустрии. Изначально обжиг использовали исключительно как метод финальной сушки для предотвращения появления плесени при хранении в условиях высокой влажности. Со временем процесс трансформировался в тончайшее искусство, требующее от мастера безошибочного контроля температуры тлеющих углей из фруктовых деревьев на протяжении долгих часов. Сырье бережно собирают в труднодоступном горном массиве Алишань на территории уезда Цзяи.

Плантации располагаются на внушительной высоте от тысячи до полутора тысяч метров. Данный терруар славится экстремальными климатическими качелями, когда обжигающее дневное солнце стремительно сменяется ледяным ночным холодом. Чайные деревья произрастают в окружении древних кипарисовых лесов, которые обильно насыщают высокогорную почву редкими органическими соединениями. Постоянные густые облака оседают прямо на террасы, создавая естественный парниковый эффект с непрерывной циркуляцией кристально чистой горной влаги.