Чжэн Шань Сяо Чжун "Малый вид с настоящих гор"

Согласно историческим летописям, этот сорт является самым первым красным чаем в мировой истории. Его появление в эпоху династии Мин стало результатом непредвиденного обстоятельства. Легенда гласит, что во время сбора урожая через деревню Тунмугуань проходили вооруженные отряды солдат. Испуганные крестьяне бросили свежие листья в мешках и спрятались в горах. Вернувшись, они обнаружили, что сырье сильно покраснело и начало преть. Пытаясь спасти урожай, фермеры решили экстренно просушить лист над сильным огнем, используя для растопки влажные сосновые дрова. Так появился уникальный технологический процесс сушки на сосновых углях, давший начало всем остальным красным чаям мира.

Историческая родина сорта находится в скалистых горах Уишань провинции Фуцзянь, прямо в окрестностях закрытой деревни Тунму. Плантации располагаются на склонах глубоких ущелий в окружении бескрайних хвойных лесов. Воздух в этой местности постоянно пропитан густыми смолистыми испарениями древних сосен. Бедные скальные почвы и скудное количество прямого солнечного света заставляют кусты развиваться крайне медленно. Доступ в этот национальный заповедник строго ограничен правительством для сохранения уникальной первозданной экосистемы региона.